El verter grasas y aceites en la tubería crea obstrucciones, causando desbordes de aguas usadas. Al enfriarse, las grasas y aceites se endurecen formando una capa que se adhiere a las paredes internas de las tuberías del alcantarillado. Esto obstruye las tuberías y restringe el flujo de aguas usadas, causando desbordes de aguas residuales en las vías públicas.
Debido a esto se requiere que cualquier usuario comercial, institucional o industrial, que descargue aguas residuales que contengan manteca, grasas y aceites derivados de animales, vegetales o petróleo, instale un equipo de control de grasas. Los equipos de control de aceites y grasas retienen la grasa y evita que ganen acceso al sistema de alcantarillado.
